更多
SEG与全球超过100家国际企业集团建立合作,包括星级酒店、旅游航空、会展、奢侈品、金融贸易等行业,学生的就业机遇遍布世界各地。
校友会

 

学习酒店管理要准备好从基层做起

——搜狐专访恺撒里兹毕业生杨守毅

 

采访嘉宾:杨守毅,瑞士恺撒里兹酒店管理大学毕业生,现任北京欣适逸扬物业管理有限公司总经理
观点精华:学习酒店管理专业,就要做好从基层做起的准备
简介:1958年生于台湾。1984年曾出国进行短期进修,回国工作一年多后深感学习的重要性,1985年再次决定出国留学,这次,他选择了瑞士恺撒里兹酒店管理大学。

搜狐记者:杨守毅先生您好!非常感谢接受《搜狐出国会客厅》的采访。请问您是哪一年出去留学的,能跟我们谈谈当时的情况吗?
杨守毅:我是比较早去国外学习的,那时候酒店管理专业还不是很热门,在国内也很少听到有专门开设酒店管理这个专业的学校。当时选择的时候心里没什么底,但是我个人比较喜欢和倾向于酒店管理专业。也正是由于自己对于酒店管理的喜爱,才一做就好多年。

搜狐记者:有哪些经验可以分享?
杨守毅:我觉得,年轻人要首先弄清楚自己喜欢做什么。在西方国家,许多年轻人在大学里或者毕业后,会去世界各地走走,接触更多新鲜事务,开拓自己的眼界,你才能知道你喜欢什么,适合什么。但是在中国不太一样,中国家庭很少会放心孩子自己出去周游世界,一个人独自去面对这个世界,所以很多中国人出国留学回来之后,还是最终放弃了所选的专业方向,甚至改行。这是个需要付出更多时间和精力去应对的,据我所知,在去瑞士读酒店管理大学的中国留学生中,就有3-5成毕业后选择了转行业。所以说年轻人出去走走不是什么坏事,最重要的是确定自己未来想做什么。
    然后就是坚持。无论是本科还是硕士毕业,无论头衔有多高,从事酒店行业就是要从基层做起。我看到很多人,他们可以在一个酒店的一个职位上做上几十年直到退休,但仍旧很开心。在我记忆里,就曾有一位这样的老同行,他每天都很愉快,非常真诚地与每个客人微笑,且能记住每一个客户的名字,这让顾客感觉特别好,很多外国客人都愿意给他很多小费,经常来酒店住宿的客人甚至会点名让他接待。那么我觉得这个人虽然职位不高,但他热爱这个工作并做到了最好,那么他的价值就得到了最大化的体现。所以坚持对于一个人的职业发展是至关重要的。
    还有就是年轻人对于酒店管理的理解问题。对这个行业非常向往,希望从国外回来后可以很快进入高层管理行列,这是非常不现实而且盲目的。因为只有也是必须从基层做起,才能够将根基砸实,砸牢,在一个岗位或者多个岗位上去经历,去学习,不要总是频繁地跳槽,总是期望得到更高职位,那么只会导致 “官越来越大,庙越做越小”。这种现象很普遍,也非常不健康,要注意避免。

搜狐记者:瑞士留学都有什么特点?让你记忆犹新的是什么?
杨守毅:瑞士这个国家,时间观念很强,生活作息安排也非常规律。瑞士很重视组织性,学习的东西很扎实,公私分明,没有太多官僚气。这些方面对我之后的发展和性格都有很大的影响。从我离开瑞士恺撒里兹到现在,学校已经经历了二十几年的发展,相信会更不一样。


搜狐记者:目前酒店专业发展前景怎么样?
杨守毅:太好了,但是我也害怕太好了。酒店管理专业实践性非常强,即便是海外高等学府留学回来的学生,也都需要从最基层做起才能迅速成长。随着旅游和酒店业的发展,很多人一回国就可以得到不错的职位,但是也正是因为缺乏从基层做起的经验,看似高的职位却无法应付,最终还是承受不了压力,最终导致失败,跳槽,人才流动性自然越来越大。

搜狐记者:酒店管理专业工作人员都要从最基本做起吗?能跟我谈谈您的从业经历吗?
杨守毅:我是从餐厅服务员做起的,后来在台湾的五星级酒店端菜,之后慢慢做领班。一步步走到现在这个位子。不一定每一个从事酒店管理行业的人都要从最基本做起,但是因为这个行业的特殊性,大多数在行业有造就的人都有基层从业经验。
    我在餐饮行业一直做了10年,后来在希尔顿酒店一个经理的指导和帮助下,转到了其他部门,这件事情也让我在事业规划上有了转机。然后,我就在客房部门做了两年多,再做到营运分析经理,还做过一年的行销部经理,最后做到总经理。在公司内部的各个部门工作可以了解每个部门的运作,对于职业发展还是有很大帮助的。

搜狐记者:有些中国家长传统的观念中,酒店管理就是服务行业,就是端盘子、叠被子。您觉得酒店管理行业技术含量高吗?都有哪些学问?
杨守毅:酒店管理行业很艰辛,要有很大的热情和服务意识。现在酒店都在提升自己的品质,酒店行业人才也越来越讲求专业性。比如说餐饮业,光“品酒”就是一门很大的学问,一个专业的酒店行业从业人员尝到酒时就要知道它的年份、产地、和品质,这些都是一些隐性的能力。
    其次,酒店管理行业从业人员外语一定要好。现在酒店越来越国际化,和外国人打交道是必不可少。
    还有,计算机方面的技能。现在很多酒店都实行计算机操作了,各种流程处理都需要在电脑上完成,所以也需要一定的计算机操作能力。

搜狐记者:酒店管理专业细分下来有哪些专业?
杨守毅:酒店就像是一个小城市,有客房、餐饮、工程、行销、人事、采购、会计等部门。一个酒店管理从业人员要想快速的成长,必须每个环节都要了解,这样在面对客人,真正实战的时候才会处乱不惊,从容不迫。

搜狐记者:酒店管理人员的未来职业选择是什么?转行业容易吗?
杨守毅:酒店核心是客房和餐饮,从酒店行业跳出去之后可以从事酒店服务的周边行业。转型太大就需要从头开始。管理是相通的,我觉得在酒店里学到的东西对从事其他行业也有一定的帮助。

搜狐记者:好的,非常感谢杨总。

   
   返回上级